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Cosa non si può mangiare se si è celiaci?

di SapereOra
4 Novembre 2023
in Alimentazione, Salute
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Cosa non si può mangiare se si è celiaci?

La celiachia è una condizione autoimmune che colpisce milioni di persone in tutto il mondo. Chi soffre di questa malattia deve adottare una rigorosa dieta senza glutine per mantenere la salute e prevenire gravi complicazioni. Il glutine, una proteina presente nel frumento, nell’orzo e nella segale, è l’acerrimo nemico dei celiaci, poiché il loro sistema immunitario reagisce in modo anomalo ad essa. In questo post il dettagli di quali alimenti sono da evitare se si è celiaci.

La Dieta Senza Glutine: Una Necessità per i Celiaci

La celiachia è una patologia che richiede grande attenzione nella scelta degli alimenti, poiché il glutine è ubiquitario nella maggior parte dei prodotti alimentari. La dieta senza glutine è l’unico trattamento efficace per i pazienti celiaci. Questo regime alimentare rigido implica l’eliminazione totale di qualsiasi traccia di glutine dalla dieta quotidiana, al fine di prevenire i danni infiammatori causati al tratto digerente e ad altri organi.

Alimenti Vietati per i Celiaci

  1. Pane e Prodotti da Forno a Base di Grano – La base di gran parte dell’alimentazione occidentale è costituita da pane, pasta e prodotti da forno a base di grano. Per i celiaci, questi alimenti sono totalmente proibiti. In alternativa, possono scegliere prodotti senza glutine disponibili in molte varianti nei negozi specializzati o fare uso di farine senza glutine per preparare cibi fatti in casa.
  2. Cereali Contaminati – Alcuni cereali, come l’avena, possono essere contaminati con glutine durante il processo di coltivazione, raccolta e lavorazione. Per garantire la sicurezza, i celiaci dovrebbero cercare prodotti di avena certificati senza glutine.
  3. Birra – La birra è un altro alimento che contiene glutine, poiché viene prodotta con orzo o frumento. Fortunatamente, esistono birre senza glutine sul mercato, realizzate con ingredienti alternativi come il riso o il sorgo.
  4. Cereali per la Colazione con Glutine – Molti cereali per la colazione contengono glutine, quindi i celiaci dovrebbero cercare le opzioni senza glutine disponibili nei negozi o preparare miscele casalinghe.
  5. Snack Salati – Alcuni snack salati, come le patatine fritte, le stecche di pane e i cracker, sono realizzati con farine contenenti glutine. È fondamentale controllare le etichette degli alimenti per evitare questi prodotti.
  6. Prodotti da Pasticceria Tradizionali – Croissant, biscotti, torte e altri prodotti da pasticceria tradizionali contengono glutine a causa della farina usata nella loro preparazione. I celiaci possono trovare alternative senza glutine o sperimentare ricette casalinghe.
  7. Salse e Condimenti – Molte salse e condimenti, come la salsa di soia, il ketchup e il maionese, possono contenere glutine. È importante verificare le etichette dei prodotti o optare per varianti senza glutine.
  8. Alimenti Processati – Gli alimenti processati, come le zuppe in scatola e i piatti pronti, spesso contengono glutine come additivo. La lettura attenta delle etichette è fondamentale per evitare problemi.
  9. Pizze e Prodotti da Fast Food – Pizze, hamburger e altre pietanze offerte nei ristoranti fast food contengono generalmente glutine. Tuttavia, alcune catene offrono opzioni senza glutine per i clienti celiaci.
  10. Sostituti del Cibo a Base di Glutine – Alcuni sostituti del cibo a base di glutine, come la farina di grano saraceno, possono sembrare sicuri ma contengono proteine simili al glutine che potrebbero scatenare una reazione negativa nei celiaci.
Celiachia.
Celiachia.

Alimenti Sicuri per i Celiaci

Sebbene la lista degli alimenti da evitare sia lunga, ci sono ancora molte opzioni sicure per i celiaci:

  1. Frutta e Verdura Fresca – Frutta e verdura fresca sono naturalmente privi di glutine e rappresentano una scelta salutare e gustosa.
  2. Carne e Pesce Fresco – Carne e pesce freschi non contengono glutine. Tuttavia, è importante evitare i prodotti marinate o impanati che potrebbero contenere glutine.
  3. Latticini – Latte, formaggi, yogurt e burro sono generalmente sicuri per i celiaci. Tuttavia, è necessario prestare attenzione a prodotti lattiero-caseari aromatizzati o addizionati con ingredienti contenenti glutine.
  4. Legumi e Noci – Legumi, noci e semi sono ottimi per aggiungere proteine e nutrienti alla dieta senza glutine.
  5. Risso, Quinoa e Amaranto – Questi cereali senza glutine sono ottime alternative per preparare piatti a base di cereali.
  6. Prodotti Senza Glutine – Negli ultimi anni, il mercato dei prodotti senza glutine è cresciuto in modo significativo, offrendo una vasta gamma di cibi pronti all’uso, come pasta, pane, e dolci.

Riassumendo, per i pazienti celiaci, seguire una dieta senza glutine è fondamentale per mantenere la salute e prevenire complicazioni gravi. Evitare il glutine richiede attenzione costante alla scelta degli alimenti e una buona conoscenza degli ingredienti presenti nei prodotti. È importante leggere attentamente le etichette degli alimenti, fare riferimento alle guide sulla celiachia e cercare consigli da un professionista della salute specializzato in celiachia. Con una dieta senza glutine ben pianificata, i celiaci possono condurre una vita sana e soddisfacente, godendo di una vasta gamma di cibi sicuri e deliziosi.

Leggi anche: Prediabete: quali sono i sintomi più comuni? La lista

Tag: celiachiaglutine
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