Qual è la ricetta dei panzerotti pugliesi? Come farli in casa

I panzerotti pugliesi sono un’icona della cucina regionale, un’esplosione di sapori e tradizione. Questi deliziosi fritti ripieni sono amati in tutta Italia e oltre e la loro ricetta autentica è radicata nella cucina pugliese. Preparare i panzerotti a casa ti permetterà di gustare un pezzo di Puglia ovunque tu sia.

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Ingredienti per i panzerotti pugliesi

Per preparare i panzerotti pugliesi, avrai bisogno di pochi ingredienti che puoi facilmente trovare nella tua dispensa o al supermercato. Ecco cosa ti occorre:

• 500 g di farina tipo 00
• 250 ml di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Per il ripieno:

• 400 g di pomodori maturi
• 200 g di mozzarella
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Origano q.b.

Preparazione dei panzerotti pugliesi

1. Inizia preparando l’impasto dei panzerotti. Sciogli il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lascia riposare per qualche minuto finché non si forma una schiuma sulla superficie.
2. In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa l’acqua con il lievito nella farina e inizia ad impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua ad impastare energicamente per circa 10-15 minuti fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.
4. Forma una palla con l’impasto e coprila con un canovaccio umido. Lascia lievitare per almeno un’ora o fino a quando raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno dei panzerotti. Trita finemente i pomodori maturi e mettili in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
6. Taglia la mozzarella a cubetti o a fette sottili.
7. Riprendi l’impasto dei panzerotti e dividilo in piccole palline. Stendi ogni pallina su un piano infarinato, ottenendo un disco sottile di circa 10-12 centimetri di diametro.
8. Metti al centro di ogni disco una porzione di pomodori tritati e un pezzo di mozzarella. Aggiungi una spolverata di origano e richiudi il disco a metà, formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o utilizzando una forchetta.
9. In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, immergi i panzerotti uno alla volta e friggili fino a quando diventano dorati e croccanti. Scolali con una schiumarola e mettili su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
10. I panzerotti pugliesi sono tradizionalmente serviti caldi e croccanti. Puoi gustarli da soli o accompagnati da una salsa di pomodoro fresca.

Sperimenta le varianti dei panzerotti pugliesi

Se vuoi dare un tocco personale ai tuoi panzerotti, puoi sperimentare con diversi ripieni. Oltre alla classica combinazione di pomodoro e mozzarella, puoi aggiungere ingredienti come prosciutto, funghi, salame, olive o formaggi vari. Lascia libero sfogo alla tua creatività e crea la tua versione preferita dei panzerotti pugliesi.

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Foto da DepositPhotos.