Una serie di fattori contribuisce al fatto che i poveri tendono a mangiare cibi meno sani. In primo luogo, i poveri hanno meno probabilità di potersi permettere cibi freschi e nutrienti, come frutta, verdura e prodotti integrali. Questo perché questi alimenti sono spesso più costosi dei cibi processati e confezionati, che sono spesso ricchi di grassi, zuccheri e sale.
In secondo luogo, i poveri hanno meno probabilità di avere accesso a una cucina dove possono preparare pasti sani. Questo perché i poveri sono più propensi a vivere in appartamenti piccoli e affolati, o in case che non hanno una cucina.
In terzo luogo, i poveri sono più propensi a vivere in aree con un alto tasso di obesità e malattie croniche. Questo perché queste aree sono spesso caratterizzate da un accesso limitato a supermercati e mercati, e da un’abbondanza di fast food e ristoranti che servono cibi poco sani.
Evidenze scientifiche
Numerosi studi hanno dimostrato che i poveri tendono a mangiare cibi meno sani dei ricchi. Ad esempio, uno studio del 2016 pubblicato sulla rivista PLOS One ha rilevato che le persone con un reddito basso avevano una probabilità maggiore del 23% di consumare cibi grassi, ricchi di zuccheri e di sodio rispetto alle persone con un reddito elevato. Un altro studio, pubblicato sulla rivista The American Journal of Clinical Nutrition nel 2017, ha rilevato che le persone con un reddito basso avevano una probabilità maggiore del 20% di essere obese rispetto alle persone con un reddito elevato.
Conseguenze per la salute
Mangiare cibi meno sani può avere gravi conseguenze per la salute. I cibi ricchi di grassi, zuccheri e sale possono aumentare il rischio di obesità, malattie cardiache, diabete e altri problemi di salute cronici.
Cosa si può fare
Ci sono una serie di cose che possono essere fatte per aiutare i poveri a mangiare cibi più sani. Una possibilità è fornire loro sussidi alimentari che possano essere utilizzati per acquistare cibi sani. Un’altra possibilità è fornire loro accesso a cucine comuni dove possono preparare pasti sani. Infine, si può lavorare per migliorare l’accesso a supermercati e mercati in aree con un reddito basso.
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