La carta stagnola viene prodotta facendo passare due strati di alluminio insieme in una macchina, il che si traduce in un lato lucido e un lato opaco. Tecnicamente, il lato lucido riflette leggermente più calore rispetto al lato opaco, ma questa differenza è minima nell’uso domestico. L’importante è avvolgere bene gli alimenti in modo che il calore si distribuisca correttamente, indipendentemente dal lato della carta utilizzato. In breve, che si utilizzi il lato lucido o quello opaco, l’effetto sulla cottura rimane praticamente identico.
Perché la carta stagnola ha un lato lucido e uno opaco?
La carta stagnola ha un lato lucido e un lato opaco a causa del processo di fabbricazione. Durante la produzione, la carta passa attraverso dei rulli per raggiungere lo spessore finale. Per evitare che la carta si strappi, due fogli vengono laminati insieme nell’ultima fase. Il lato a contatto con i rulli diventa lucido, mentre l’altro lato, a contatto con un altro foglio di alluminio, rimane opaco. Questa differenza non è stata concepita per un uso particolare, ma è il risultato tecnico della laminazione. In termini di prestazioni, c’è pochissima differenza tra i due lati, anche se il lato lucido può riflettere leggermente il calore verso l’alimento in questione.
Come usare la carta stagnola in cucina
L’uso della carta stagnola in cucina è comune, sia per coprire una teglia che per avvolgere gli alimenti al fine di proteggerli durante la cottura. L’alluminio aiuta a mantenere l’umidità e consente una cottura più uniforme. In generale, si consiglia di avvolgere gli alimenti ermeticamente per evitare che il calore fuoriesca. Se si utilizza la carta per coprire una teglia in forno, la scelta del lato (lucido o opaco) avrà un effetto minimo sulla cottura. Tuttavia, se si desidera che gli alimenti si dorino rapidamente, è possibile orientare il lato lucido verso l’esterno, in quanto riflette maggiormente il calore.
Si può mettere la carta stagnola in forno?
Sì, è possibile mettere la carta stagnola in forno. Questo è uno dei suoi principali utilizzi. Che si tratti di coprire i piatti o avvolgere gli alimenti, la carta stagnola è resistente al calore e non si scioglie in un forno tradizionale, il che la rende ideale per proteggere gli alimenti o evitare schizzi. Tuttavia, è necessario assicurarsi di non utilizzarla a diretto contatto con le pareti del forno per evitare di bloccare la circolazione dell’aria o danneggiare l’apparecchio. D’altra parte, è assolutamente sconsigliato utilizzare l’alluminio in un forno a microonde, in quanto genera scintille che rischiano di danneggiare l’apparecchio e provocare un incendio.
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